ロールなすの前菜「姑の舌」
世界の台所探検家 @cook_40188091
名前の由来は、「にんにくの鋭い辛さと、長なすが長くて舌のようだから」だそう。前菜にも、軽いランチのメインにも。
このレシピの生い立ち
キルギスの家庭で教えてもらいました。なす1つで結構たくさん作れて、みんなの好物。油を吸ったなすとにんにくのぴりっとした辛みに、一つもう一つと手がのびました。
ロールなすの前菜「姑の舌」
名前の由来は、「にんにくの鋭い辛さと、長なすが長くて舌のようだから」だそう。前菜にも、軽いランチのメインにも。
このレシピの生い立ち
キルギスの家庭で教えてもらいました。なす1つで結構たくさん作れて、みんなの好物。油を吸ったなすとにんにくのぴりっとした辛みに、一つもう一つと手がのびました。
アプリでひらく作り方
- 1
[準備]水切りヨーグルトは、3時間ほど前にセットしておくと良い70g→40gほどになる。ギリシャヨーグルトを使っても。
- 2
長なすを厚さ3ミリくらいに縦スライスする。
-
- 3
冷水に塩（分量外）を入れ、なすを3分ほどさらしてあくを抜く。
- 4
キッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。
- 5
●の材料を混ぜてソースを作る。
トマトは5ミリくらいの厚さにカット。 -
- 6
フライパンに油をたっぷりめにひき、なすを焼く。焼き色がつくくらいまで、両面焼く。
-
- 7
なすの粗熱がとれたら、全体にソースをたっぷりぬり、手前にトマトを置いてくるりと巻く。
-
- 8
白ごまやコリアンダーリーフ（分量外）を彩に散らす。常温でも冷やしてもおいしくいただけます。
-
コツ・ポイント
にんにくの量は、味見しながら好みで調節してください。
現地では水切りヨーグルトは使いませんが、日本のマヨネーズはこってりした味わいなので、水切りヨーグルトで調整しました。
つくれぽ
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