青じそは千切り、キュウリとみょうがは薄い小口切りにします。
みょうがは水に10分さらして軽く水気を取ります。

サバは缶の水を切っておきます。
木綿豆腐はキッチンペーパーで水分を取り、手でちぎります。

だし汁・味噌・おろし生姜・白ごまをすべて合わせ、合わせ出汁にします。

①と②をボウルに入れ、合わせ出汁を加えて冷蔵庫でしっかり冷やします。