牛肉海苔壽司卷
春天正是出遊好時節，夾著美味牛肉片和蔬菜的壽司卷，帶著去賞花野餐!
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- 1
蛋打散和葱花、調味料混合之後，煎成蛋皮，切成長條形備用。
- 2
油菜花用滾水清燙約1分鐘半，撈起等熱氣稍退，用手擠出水氣，然後排成細長狀備用。油菜花也可以用蘆筍、菠菜、小松菜、油菜等代替。
- 3
將2到3片的牛肉片重疊，撒上塩和胡椒，平均在表面撒上一些太白粉，然後將燙好的青菜捲起來。
- 4
在平底鍋中加入少許沙拉油熱鍋，放入肉卷，接口處朝下，煎到肉變色。
- 5
然後倒入醬汁，一邊翻面，一邊讓醬汁平均沾附肉卷之後收乾。肉卷取出備用。
- 6
製作醋飯： 熱飯放入盆中（或飯台），趁熱把醋淋在飯匙上，再從飯匙上淋到飯上，加入塩和砂糖，一邊拿扇子，一邊切翻米飯。然後用溼毛巾蓋好備用。
- 7
準備卷簾。把海苔放好，舖醋飯。 準備手水（醋1匙，水半杯），手沾一下手水，開始舖飯。海苔前方約留3-4公分不要舖飯，其他的地方都要舖，舖約1公分厚度，然後在前面的那一邊，舖約2公分高的小山。 中間用筷子壓出槽溝狀。可以參考：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2046560
- 8
中央放入牛肉卷和煎蛋，兩隻手中間的四根手指壓著材料，拇指放在卷簾後面，向前面捲，捲一圈後，左手在上面拉著卷簾向上，右手把海苔卷（隔著卷簾）朝自己身體方向拉回來（這樣海苔卷就可以更紮實）。
- 9
卷好之後，靜置約10分鐘。 這樣味道更入味，也比較好切。
- 10
準備鋒利的刀子，沾一沾溼毛巾，切的時候不要一口氣就切下去，輕輕慢慢的前後移動，切完一片，記得再沾溼毛巾，把黏黏的地方擦掉，再切。每切一次，就擦一次。
- 11
肉和醋飯都非常入味，非常好吃!
- 12
和家人一同出門散心野餐，還是一件非常開心愉悅的事!! 左上：昆布絲三角飯團、蛋蔬免捏式飯團 左下：牛肉海苔壽司卷 副菜：馬鈴薯蛋沙拉、鹽檸檬蘿蔔泡菜、咖哩酸甜花椰菜泡菜
試做成品照
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