梅酒の梅はタネを取りざっとみじん切りにする
胡桃も刻んでおく
オーブンを予熱しておく

ボウルに砂糖とバターを入れ泡立て器ですり混ぜる。
卵を溶いて少しずつ加えながら都度よく混ぜる

ゴムへらに持ち替え、ホットケーキミックスを加えてさっくりまぜる

刻んだ梅と胡桃、牛乳を加えて全体に混ぜ合わせる

生地は流れない程度のかたさです。
卵が小さい時などは牛乳をもう1さじ足してみてください。

スプーンですくってカップに6等分して入れる。
平らに均さなくても大丈夫です！

180℃のオーブンで20分程度焼く。
焼き色を見ながら時間調節してみてね。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり！

すぐに食べても美味しいですが、
ラップやジッパーバッグに入れて1日以上置いてから食べると味がなじんでさらに美味しいです。

今回使った梅はホワイトラムで漬けた梅酒のものです。
ブランデーや焼酎、ホワイトリカーで漬けたものでももちろんOKです