相撲部屋の鶏のから揚げ・ 海水の濃さで
信子さん @cook_40042883
海水程度の塩水に、鶏もも肉を２０
分漬けて、揚げる。海水は３、４％だそうですが、１Lの水に３０グラムの塩が合います。
このレシピの生い立ち
テレビで見て、我が家流です。
出羽の海部屋の料理でした。
相撲部屋の鶏のから揚げ・ 海水の濃さで
海水程度の塩水に、鶏もも肉を２０
分漬けて、揚げる。海水は３、４％だそうですが、１Lの水に３０グラムの塩が合います。
このレシピの生い立ち
テレビで見て、我が家流です。
出羽の海部屋の料理でした。
アプリでひらく作り方
- 1
塩水に２０分漬けました。さらに取って、水気を拭きます。
-
- 2
キッチンペーパーを多めに用意して、肉の合間までちゃんと水気を拭きとります。
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- 3
小麦粉を多めに用意してたっぷりまぶし、その後余分な分を払い落します。ポイントです。
-
- 4
肉が平らにおけるような底の大きなフライパンに、ひたひたの油を入れて、中火に熱します。
- 5
片方だけが焦げないように、何回かひっくり返します。トングが便利です。温度をあげすぎないように。
-
- 6
全体を押してみて、ペコペコしないか確かめます。OKなら出来上がり。
-
コツ・ポイント
もも肉が合います。衣は小麦粉だけ、低い温度でゆっくり揚げます。
最後で少し温度を上げると、表面がきれいな茶色になります。
つくれぽ
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