Pertama, cuci ayam dengan bersih. Siapkan air yang cukup untuk merebus ayam. Tambahkan bumbu2 pelengkap kedalam rebusan air sebagai bahan ungkepan.

Sambil menunggu ayam matang, siapkan bumbu untuk membuat soto. bakar kunir, bawang merah, dan bawang putih. Sekiranya sudah cukup, masukkan semua bumbu soto kedalam blander untuk dihaluskan.

Setelah dirasa bumbu soto tersebut cukup halus, tumis bumbu soto dan tambahkan daun serih, daun salam, daun jeruk dan sedikit bubuk kunir hingga harum. Sembari itu, siapkan panci berisikan air untuk memasukkan bumbu tumis.

Saat ayam ungkepan tersebut sudah cukup matang, matikan kompor. Tiriskan ayam yang akan dijadikan ayam suir.

Masukan bumbu halus kedalam air yang sudah mendidih, tambahkan gula, garam, dan bumbu2 yang lain secukupnya. Jangan lupa koreksi rasa. Tunggu hingga matang, dan kecilkan api.

Suir ayam untuk dijadikan topping, saya menggunakan copper mini agar cepat untuk membuat suiran ayam.

Rebus cabai dan bawang untuk membuat sambal. Setelahnya, uleg cabai, bawang dan bumbu untuk membuat sambal soto.

Untuk topping pelengkap lainnya, saya siapkan dan potong beberapa bagian telur yang sudah direbus dan jeruk nipis. Tidak lupa mie soun yang sudah direbus dan kol mentah yang sudah dipotong2 halus.

Soto siap disajikan dengan beberapa bahan pelengkap yang sudah disiapkan. Selamat mencoba...