《下準備》
骨の見えてる方に2本骨が並んでいるので、キッチンバサミでその2つの間の軟骨を切り離す。

《下準備》それぞれの骨に沿ってハサミで肉を切り離しつつ関節まで。
ポキッと回しつつ折るように外してください。

手羽先は全体に塩胡椒をふるっておく。ニラをみじん切りに。白菜またはキャベツをみじん切りにし、全体に塩を振って置いておく。

水分が出てきたらよく絞って、ニラ・ひき肉と一緒にボウルに入れる。

⑤に(A)を加え、すべての材料をよく混ぜる。

⑥を手羽先に詰める。
※焼いていると身が縮んで出てきてしまうので入れすぎないように注意。

ごま油を熱したフライパンにひき肉の見える面から焼く。(お肉がはみ出して取れないようにする為)

弱火で片面に焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして15分程焼く。両面に綺麗な焼き目が付けば完成。

【甘酢照り焼き】フライパンの余分な油をふき取る。(B)を混ぜ、弱火で肉に絡めながらに詰めて完成です。