水菜を食べやすい長さに切ります。軸の部分は短め、薄い葉の部分は大きめに切ると良いでしょう。

ザルに取り熱湯をかけてしんなりさせると扱い易くなります。湯引きと呼ばれる行程ですね。

卵を解いて解したカニかま、水気を切った水菜と混ぜます。

油を熱したフライパンで焼きます。先ずは薄く広げて焼き、縁が固まってきたら内側に折り返して三角形に整えます。

レシピID：21661594の要領で角を折り返して六角形に整えます。丼に作っておいた即席スープに入れれば完成です。