ナスは乱切り、豚肉は塩コショウをふって片栗粉をまぶし、一口大に丸める（写真は600g）

フライパンにオイルでニンニクを揚げ焼きにする。カリカリになったらボウルに取り出す

②のボウルにポン酢を入れて、ニンニクを潰しながら混ぜ合わせる。

同じ油で乱切りにしたナスと丸めた豚肉を揚げ焼きする。カリカリになったら取り出し、③に豚肉とナスを入れて和える

お皿に盛り付け・ネギ・玉ねぎ・大葉のスライスを乗せたら完成です