ナスはへたを取り、一口大の乱切りにし、水にくぐらせアクを落とす。

バジルは葉と茎をわけ、茎の部分は１㎝程に切っておく。

豚肉は３㎝程に切り、★の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮面から焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。（時々蓋をすると火の通りが早い）

同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらナスを戻す。

★の合わせた調味料を入れ、とろみがついてきたらバジルを入れサッと炒めたらできあがり。