鶏肉は余分な脂や筋を切り落とし、厚みをなるべく平らにする。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

分量外の塩（小さじ1/2）を鶏肉にまぶし下味をつけて15分おく。

器に合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を入れて火をつけて皮目を下にしてパリッとするよう動かさずヘラで押さえながら10〜15分弱めの中火で焼く。

表面の周りが白っぽくなってきたらひっくり返し2分程度焼く。

油をキッチンペーパーで拭き取り合わせ調味料を入れて絡めて火を止める。

触れる程度になってきたら食べやすく切って器に盛り付ける。