Kaldu Kokot Khas Madura
Kaldu kokot khas Sumenep, Madura Jawa Timur.
Kokot yang artinya kikil atau kaki sapi.
Sekilas mirip gule kacang ijo daerah Ampel ya, serupa tapi tak sama. Dari bahan utama dan bumbunya sangat jauh berbeda.
Kaldu kokot madura ini menggunakan kikil sapi. Bumbu nya pun sangat sederhana.
Dapat resep ini uda lama banget tapi baru aja praktiknya.
Lagi lagi dapat resepnya dalam porsi besar dan harus di konversi ke takaran yang lebih sedikit. Seneng banget sih dapat resep ini dari saudara di madura. Jadi bisa praktik sendiri di rumah, tidak perlu nunggu waktu mudik atau pulang kampung baru bisa makan kaldu kokot ini deh
Terimakasij mbak Hermin buat resep nya
#SpillCoy_RagamRasaJawaTimur
#SpillCoy2024
#Coboy2024
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya
Kaldu Kokot Khas Madura
Kaldu kokot khas Sumenep, Madura Jawa Timur.
Kokot yang artinya kikil atau kaki sapi.
Sekilas mirip gule kacang ijo daerah Ampel ya, serupa tapi tak sama. Dari bahan utama dan bumbunya sangat jauh berbeda.
Kaldu kokot madura ini menggunakan kikil sapi. Bumbu nya pun sangat sederhana.
Dapat resep ini uda lama banget tapi baru aja praktiknya.
Lagi lagi dapat resepnya dalam porsi besar dan harus di konversi ke takaran yang lebih sedikit. Seneng banget sih dapat resep ini dari saudara di madura. Jadi bisa praktik sendiri di rumah, tidak perlu nunggu waktu mudik atau pulang kampung baru bisa makan kaldu kokot ini deh
Terimakasij mbak Hermin buat resep nya
#SpillCoy_RagamRasaJawaTimur
#SpillCoy2024
#Coboy2024
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
🐮Hilangkan bau prengus pada kikil dengan cara :
✓ Rebus air hingga mendidih.
✓ Masukkan kikil sapi bersama dengan 1 buah serrai geprek, 6 lembar daun jeruk, 2 Lembar daun salam.
✓ Rebus -+ 30 menit lalu angkat tiriskan kikil dan buang air rebusan yang pertama.
- 2
✓ siap kan air, rebus sampai mendidih dan masukkan kikil yg sudah ditiriskan sebelumnya.
✓ rebus kikil sampai mendidih kembali.
✓ Sambil lalu bisa kita siapkan bawang preh dan daun bawang goreng. Goreng keduanya dengan minyak panas sampai layu, lalu sisihkan untuk taburan. Minyak sisa menggorengnya jangan dibuang, kita gunakan untuk menumis bumbu.✓ Haluskan bumbu dan tumis bumbu bersama cengkeh.
✓ Tumis hingga bumbu harum dan tanag
✓Masukkan bumbu ke dalam rebusan kikil.
- 3
✓ Tambahkan pula kacang hijau yang sudah direndam sebelumnya.
✓ Aduk sampai bumbu merata.
✓ Tutup panci masak sampai kacang hijau merekah, kikil menjadi empuk, dan kuah menjadi lebih kental.
(Tanpa presto)
- 4
✓ Tambahkan gorengan bawah preh dan daun bawang ke dalam kuah kaldu.
✓ Tambahkan garam dan kaldu sapi bubuk. Untuk takaran sesuaikan dengan selera masing masing.
Jangan lupa koreksi rasa.Saran penyajian :
Potong lontong dan tata diatas piring.
Siram lontong dengan kaldu kokot secukupnya.
Taburi dengan bawang goreng
Beri perasna jeruk nipis
Dna sambal secukupnya
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar