Preparar a Massa:

Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio (se estiver a usar) e a pitada de sal.

Noutra taça, bata o ovo e adicione o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture bem.

Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea. Evite misturar demasiado para que as panquecas fiquem leves e fofas.

Queça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte-a ligeiramente com um pouco de manteiga.

Verta uma pequena porção da massa na frigideira quente (cerca de 1/4 de chávena por panqueca) e cozinhe até que pequenas bolhas comecem a aparecer na superfície da panqueca, o que leva cerca de 2 a 3 minutos.

Vire a panqueca com cuidado e cozinhe do outro lado até que fique dourada, por mais 1 a 2 minutos. Repita o processo com a restante massa.

Irva as panquecas empilhadas, decoradas com morangos frescos e regadas com mel, xarope de bordo, ou polvilhadas com açúcar em pó, conforme a sua preferência.