春菊はさっと水洗いし水を切り3～4cm長さに切る。

てんぷら粉に水を入れ混ぜたら、1の春菊と分量の小女子を加え全体に天ぷら衣が付くように混ぜる。

油を中温に熱し、種がだんごになるべくならないようにして油に入れる。

小女子が茶色く色づいたら油から上げます。