生揚げを一口サイズに切ります。ナスは乱切りにします。

フライパンにゴマ油を入れてナスを焼きます。ナスが程よく柔らかくなったら、一度お皿に取り出します。

生揚げに片栗粉をまぶして、フライパンで揚げ焼きにします。

生揚げの表面がカリッとしてきたら、②のナスをフライパンに戻します。
醤油、酒、みりん、砂糖を入れて炒め煮にします。

少しとろみが出る程度に火が回ったら、ゴマを振りかけて完成です。