ナスは薄い輪切りにして、塩水に入れてアク抜きする。にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切り、唐辛子は小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルとを入れて、中火で熱し水気を切った茄子を並べ、塩ひとつまみをふりかけて、しんなりするまで焼く。

茄子を取り出したフライパンにベーコンとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たらトマト缶の半量と水、塩、スパゲッティを入れる

強火にして麺をほぐし、煮立ったら弱火にして蓋をして表示時間−１分煮る。

蓋を取り、残りのトマト缶を加えて麺に絡ませ、とろりとした感じになったら火をとめる。

器に盛り、ちぎったバジル、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをかける。