秋の野菜の炊き合わせ
能登マツタケの季節になりました。ゴボウや里芋など秋の実りと炊き合わせました。食べ応えも十分です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は天と地を切り落とし、皮をむいて下茹でし、沸騰したら水を替えて里芋が軟らかくなり竹串が通るまでゆでる。
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- 2
ゴボウは鍋に入れひたひたの水を張って調味料をすべて加え15分ほど中火で加熱する。
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- 3
松茸は石突の泥を削り落としさっと水洗いして軸と傘に切り分け、それぞれ2つに切る。
しめじは石突を切り落とし2つに割る。 -
- 4
鶏肉は4つに切り分け、きぬさやはヘタとひげ根を取りさっとゆでておく。
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- 5
2の鍋に里芋を加え里芋が隠れるほど水を足し加熱して、沸騰したら松茸、しめじ、鶏肉を加えちょうどよい味になるまで煮詰める。
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- 6
器に具材を盛りつけ汁をかけまわしてきぬさやを飾る。
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コツ・ポイント
ゴボウは面倒でも泥付きのものを使う。味わいが全く違うのでお勧め。
松茸は傘が開いたもののほうが安いはず、安いものでOK。
里芋があまり大きいようなら半分に切って使う。煮詰める際里芋を時々裏表返し味を均等にしみこます。
つくれぽ
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