レバーの中華風オイル煮
耐熱の袋を使った低温調理でふっくらやわらか
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは一口サイズに切ってボウルに入れ、水でもみ洗い。血合いが出てきます。
- 2
数回①を繰り返し、水の濁りが少なくなったらレバーをザルにあげる
- 3
耐熱の袋に②と★の調味料を入れ、袋ごと混ぜ、空気を抜いて袋を縛る
- 4
③と、③が被るくらいの水を鍋に入れ、蓋をして弱火〜中火で5分以上かけてゆっくりと湯を沸かす。
- 5
※ゆっくりお肉に火を通すため、水の状態から火にかけ湯煎していきます。
- 6
沸騰したら、弱火にして5分湯煎し、火を止めて蓋をし、10～15分蒸らす。
- 7
袋をとりだし、袋の口を開けてオイスターソースを加え混ぜて完成。
コツ・ポイント
湯煎している途中で、袋の向きを時々変えると、火の通りが均一になります。
火の通りが気になる場合は、保温時間を長くするなどして調整してください。
豆板醤やコチュジャンを少量加えるなどしてピリ辛にするアレンジもおすすめです。
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