ジャガイモをつぶし、調味料を入れる。
つぶした中からコロッケ用に、4個分小判型にまとめる。

残りのポテトにマヨネーズほかの調味料を入れて混ぜる。

小判型にまとめた材料に小麦粉、卵、パン粉の順番につけ、180℃の油で揚げる。色づいたら取り出す。