その季節に手に入る菜っ葉(青もの)と、上乾ちりめんじゃこをふりかけにしました。今回は大根菜です。
葉大根は洗って、茎と葉の部分を使います。白い根っこは使わないので、別の料理にご活用下さい。
ボウルに細かく刻んだ大根菜を入れ、ひとつまみの塩で揉み、水気を絞る。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、温まったら②を入れて全体に油が回るまで炒める。
じゃこを投入し、さっと炒め合わせる。調味料を加え、耐熱のゴムベラで混ぜながら水分を飛ばす。
白胡麻を加え、水分が無くなる直前まで混ぜながら焦げないように火を入れる。冷蔵庫保存で、一週間程で消費して下さい。
今回は大根菜が手に入ったので使用しましたが、カブの葉っぱも風味があって違った味になります。
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