チキングリーンカレー【タイ人直伝】
タイ人の料理教室で教わったことを参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
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Aをフライパンに入れて３０秒炒めて、取り出しすり鉢に入れて、すりこぎで粉状にする
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- 2
①にBを加えて叩きつぶし、Cを加えてさらに叩き、Dも加えて叩きつぶす。最後にEを加えて色が綺麗になるまで混ぜる
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- 3
大きなフライパンに濃縮ココナッツミルクを１カップ入れてココナッツオイルになるまで炒める
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- 4
③に②を30g加えて5～8分炒めて全てハーブペーストをよく炒める(時々、残りのココナッツミルク加える)
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- 5
④に２cmくらいにこま切れにした鶏肉を加え、時々ココナッツミルクを加えて鶏肉の表面が白くなるまで炒める
- 6
ナスと豆ナスを加えて、ココナッツミルク(鶏ガラスープでもOK)を加えて蓋をし2～3分煮て、Fを入れて火が通れば完成！
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コツ・ポイント
③はココナッツオイルで代用できます。余ったグリーンカレーペーストは、ココナッツオイルの中にペーストを入れてから冷凍保存すると良いとタイ人の先生がおっしゃっていました。
つくれぽ
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