ボウルにゼラチンを入れてふやかす(ふやかす必要があるときのみ)。

牛乳をレンジで温めて、ボウルにいれてゼラチンをとかす。とけないときは、レンジに30秒ずつかけてとかしきる。

別のボウルにココアと砂糖を混ぜて、お湯(分量外)を少し入れ練りながらまぜてのばしていく。

❷と❸をすこしずつ合わせ、一度こすとなめらかな仕上がりになる。

別のボウルに生クリームを泡立て(七分立て)、③にまぜる。体積が600ccほどになる。