うちのおせち♪野菜の煮物
おせちの野菜の煮物を一度に煮込むように考えて作ったレシピ。汁なしで美味しく食べられます。一晩寝かして味を染み込ませるのがコツ⭐︎
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、前日からボウルで水につけて皿をかぶせて、戻しておく。戻し汁は使うので、捨てないでね。
- 2
里芋は、上下を切り落とし、6角になるように皮をむき、横半分に切る。鍋に里芋と水を入れて、泡がでるまで下ゆでしておく。
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- 3
れんこんは、皮をむき、1cmの厚さに切り、酢入りの水に10分つけてから穴に沿って波形に飾り切りする。それを半分に切る。
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- 4
ごぼうは皮をむき、ななめに切って、水に10分ほどさらしてアクをぬく。
- 5
こんにゃくは、厚さ8ミリくらいに切って、中央に切り込みを入れて、そこへ端を入れてねじった形にする。
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- 6
穂先たけのこは、縦に4分の1に切る。
にんじんを8ミリの厚さに切り、型抜きして飾り切りを作っておく。 -
- 7
水1000ccを深鍋に入れて、沸騰したらかつお節を入れて火を止め、5分おいて漉してだし汁を作る。
- 8
椎茸の戻し汁を❼に足し⚫︎の調味料を鍋に入れて、にんじんと里芋以外の野菜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で40分煮る。
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- 9
にんじんと里芋を加えて、さらに30分煮て、そのまま一晩寝かして出来上がり。さやえんどうを足してキレイに盛り付けましょう。
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コツ・ポイント
野菜の材料はたくさんありますが、煮込むのは一緒にできます。筑前煮と違って鶏肉は使っていません。野菜と出汁だけの味でお楽しみください。
つくれぽ
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