農家の食卓〜里芋(大野芋)の皮ごと唐揚げ
福井県大野地方の在来種「大野芋」っていう里芋。
直売会のお客さんに「福井では大野芋(里芋)のことを洗い芋っていう。洗って皮ごと茹でたり蒸したりして食べるのよ♡」って教えてもらいました！
皮をむかなくても食べられるなんて衝撃でした！！
なので、皮ごと唐揚げにしたらめちゃくちゃ楽でめちゃくちゃ美味しかったんです♪
親芋、子芋、孫芋、ひ孫芋全部使えます(^^)
農家の食卓〜里芋(大野芋)の皮ごと唐揚げ
福井県大野地方の在来種「大野芋」っていう里芋。
直売会のお客さんに「福井では大野芋(里芋)のことを洗い芋っていう。洗って皮ごと茹でたり蒸したりして食べるのよ♡」って教えてもらいました！
皮をむかなくても食べられるなんて衝撃でした！！
なので、皮ごと唐揚げにしたらめちゃくちゃ楽でめちゃくちゃ美味しかったんです♪
親芋、子芋、孫芋、ひ孫芋全部使えます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
里芋(大野芋)を収穫する
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- 2
子芋、孫芋、ひ孫芋は洗いつつ伸びてる皮を取り除く。
大きい芋は食べやすい大きさに切る。 -
- 3
親芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
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- 4
食べやすい大きさにした芋をお皿などに入れてラップなどで蓋をして6-7分ほど電子レンジでチンする。柔らかくする。
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- 5
竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、粗熱をとってジップロックに入れ、片栗粉と米粉以外の調味料を投入。
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- 6
袋を振ったり揉んだりして調味料を里芋に満遍なく馴染ませる。
- 7
片栗粉と米粉を投入したら、袋を振って粉を里芋に満遍なく付ける。
ネットリした部分が無くなるように粉を追加する。 -
- 8
綺麗に片栗粉と米粉が里芋に付きました。
片栗粉と米粉の分量はお好きな感じで大丈夫です。 -
- 9
米油を温めたら里芋を揚げます。
あらかじめ火を通してるのでキツネ色になったらオッケーです。 -
- 10
サクサク、コロコロの里芋の唐揚げになります♪
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- 11
お皿に盛り付けたら完成！
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- 12
塩、ピーマン味噌、唐辛子味噌などなどお好きな味付けでお楽しみください。
サックサクで箸が止まらなくなります(^^) -
コツ・ポイント
大野芋が手に入ったら勝です(^^) 他の品種でも同じように食べられるかは分かりません。事前に火を通して柔らかくしておく。ジップロックを空気で膨らませた状態で振って粉を付ける。
つくれぽ
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