切り干し大根はさっと洗ってごみなどを除き、食べやすい長さに切る。ボウルに入れて水大さじ２を加えて20回程度もむ。

にんじんは、食べやすい長さの太めの千切りにする。

油揚げは、縦半分に切ってから短冊切りにする。(小さなお子さんが食べるときは、食べにくいので小さめに刻むとよい）

鍋に油を入れて火にかけ、なじませる。②のにんじんを入れて炒め、油がまわったら、①の切干大根と②の油揚げを加えて炒める。

全体に油がまわったら、だし汁を加える。煮立ったら、しょうゆ、砂糖を加えて弱めの中火で30分ほど煮る。