Pajeri Terung

Name: Pajeri Terung
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 2 batang terung panjang (Yani potong kepada 3 bahagian); 1 mangkuk kecil udang kering (dikisar); 2 ulas bawang merah (dikisar); 4 ulas bawang putih (dikisar); 1 inci halia (dikisar); 1 mangkuk kecil rempah gulai daging Adabi (dibancuh dengan sedikit air); 1/2 kotak kecil santan; 1 peket kecil kerisik; 3 sudu makan gula; 1 sudu kecil garam; 1/2 cawan air (untuk tumis rempah sehingga pecah minyak); 1 batang kulit kayu manis; 3 kuntum bunga lawang; 3 biji buah pelaga; 3 kuntum bunga cengkih; 1/2 cawan minyak masak (untuk menumis bahan)

Nur Azliani Amer @puanyani

Melaka

Challenge 45 : Terung #GlobalApron2024 #PlayOff

Minggu ini Yani memilih bahan = Terung & Santan.

Menu ini sedap dimakan bersama nasi putih panas dan kalau ada ayam atau ikan goreng memang cukup membangkit selera.

Jom lihat cara-caranya di bawah.

Challenge 45 : Terung #GlobalApron2024 #PlayOff

Minggu ini Yani memilih bahan = Terung & Santan.

Menu ini sedap dimakan bersama nasi putih panas dan kalau ada ayam atau ikan goreng memang cukup membangkit selera.

Jom lihat cara-caranya di bawah.

Baca lagi

Pajeri Terung

Nur Azliani Amer @puanyani

Melaka

Challenge 45 : Terung #GlobalApron2024 #PlayOff

Minggu ini Yani memilih bahan = Terung & Santan.

Menu ini sedap dimakan bersama nasi putih panas dan kalau ada ayam atau ikan goreng memang cukup membangkit selera.

Jom lihat cara-caranya di bawah.

Challenge 45 : Terung #GlobalApron2024 #PlayOff

Minggu ini Yani memilih bahan = Terung & Santan.

Menu ini sedap dimakan bersama nasi putih panas dan kalau ada ayam atau ikan goreng memang cukup membangkit selera.

Jom lihat cara-caranya di bawah.

Disimpan

Cetak

Ramuan

2 batangterung panjang (Yani potong kepada 3 bahagian)
1 mangkukkecil udang kering (dikisar)
2 ulasbawang merah (dikisar)
4 ulasbawang putih (dikisar)
1 incihalia (dikisar)
1 mangkukkecil rempah gulai daging Adabi (dibancuh dengan sedikit air)
1/2 kotakkecil santan
1 peketkecil kerisik
3 sudu makangula
1 sudu kecilgaram
1/2 cawanair (untuk tumis rempah sehingga pecah minyak)
1 batangkulit kayu manis
3 kuntumbunga lawang
3 bijibuah pelaga
3 kuntumbunga cengkih
1/2 cawanminyak masak (untuk menumis bahan)

Disimpan

Cara Memasak

1

Terung ni panjang, jadi Yani potong kepada 3 bahagian & belah 2. Tapi tidak potong habis.
2

Kisar halus bahan-bahan yang perlu dikisar. Boleh letak sedikit air untuk memudahkan bahan dikisar.
3

Panaskan minyak di dalam periuk, tumis rempah 4 sekawan kemudian masukkan bahan yang telah dikisar halus. Tumis bahan sehingga naik bau dan sedikit garing.
4

Bancuhkan serbuk gulai daging & air di dalam mangkuk. Kemudian masukkan ke dalam periuk kacau sekejap. Biar sehingga rempah pecah minyak kali pertama. Kemudian, tambahkan sedikit air untuk rempah pecah minyak kali ke- 2.
5

Masukkan terung dan kacau rata. Biar seketika sehingga terung sedikit lembut. Kemudian masukkan santan kotak (setengah sahaja). Boleh masukkan juga kerisik. Gaul rata.
6

Akhir sekali perasakan dengan gula & garam secukup rasa yang disukai. Dan biar kuah mendidih seketika. Tidak terlalu kering dan juga tidak terlalu berkuah (pajeri memang kuahnya pekat, berbanding kalau masakan kari).
7

Siap dihidangkan. Selamat mencuba.