Tangkap ikan, bersihkan, buat beberapa sayatan

Tuang dan ratakan perasan jeruk nipis di semua permukaan ikan (jika tidak ada, bisa pakai cuka). Biarkan sekitar 10-15 menit, bilas dengan air. Taburkan garam dan ratakan, taburkan kunyit bubuk dan ratakan. Diamkan selama 10-15 menit. Proses tersebut di atas untuk menghilangkan amis

Panaskan minyak goreng, masukkan 2 siung bawang putih, goreng ikan (deep fry) hingga matang

Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tumis hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, aduk-aduk. Kecilkan api, tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga terkaramelisasi. Tambahkan air, didihkan. Masukkan garam, MSG, cabai keriting/besar dan bawang daun.

Masukkan ikan ke dalam bumbu (jika tidak muat bisa satu per satu). Selama beberapa menit, rebus ikan sambil disiram-siram dengam bumbu. Kemudian dibalik dengan hati-hati agar ikan tidak hancur, siram-siram lagi. Jika bumbu sudah cukup meresap, matikan api dan sajikan.