Bersihkan ati, cuci bersih, rebus.. potong-potong bentuk dadu.

Bersihkan kentang, potong-potong bentuk dadu ukuran sedang, sisihkan.

Giling bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, terasi, jahe, dan sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga berbau harum, masukkan lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan serta daun salam, aduk.

Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk.

Masukkan kentang, petai, aduk hingga merata.

Masukkan ati yang sudah direbus, aduk hingga merata.

Tambahkan gula jawa yang sudah disisir dan garam, aduk hingga keduanya larut, biarkan mendidih dan air habis sambil sesekali diaduk.

Sajikan selagi hangat.