Βάζω τα νιόκι να βράσουν σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνω κρατώντας λίγο από το νερό τους. TIP: τα βράζω σε ένα κατσαρολάκι και, όταν έρθει η ώρα να τα σουρώσω, γέρνω το σκεύος μέσα στο νεροχύτη -με το ένα χέρι κρατώ τη λαβή και με το άλλο μια σουροκουτάλα, με την οποία θα "μπλοκάρω" την πτώση του ζυμαρικού στο νεροχύτη. Πάντα μένει νερό με αυτή τη μέθοδο.

Επιστρέφω το κατσαρολάκι με τα νιόκι στο μάτι. Ανάβω τη φωτιά στο μέτριο και βάζω το τυρί, το λάδι, τα μυρωδικά και τους κόκκους πιπεριού.

Σύντομα θα έχω μια αραιή σάλτσα. Σβήνω το μάτι και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρω και βάζω πάνω στο πιάτο το μαϊντανό, το πιπέρι καγιέν και το σησάμι. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!