そのままごはんを炊ける鍋（ ストウブにしました）に少量の油とにんにくを入れてから火をつけ焦げないように炒めます。

にんにくの良い香りがしてきたら玉ねぎとしめじを5分ほど炒めます。

お米を入れて炒めます。鍋にくっつきやすいので底から混ぜて５分ほど火を通していきます。

⑦にサフランごと①を入れ塩麹を上にのせて蓋をし中火の強目で炊き始め沸騰したら火を中火の弱めで５分

さらに弱火からとろ火の間で12〜13分。火を止めてシーフードをサクッと入れ、5〜10分蒸らします。