今回はわかりやすいように1袋分の分量です(個人的に2袋でやるのがちょうど良いです)

小松菜の根元を切ってよく洗います。根元部分に土が付いているのでよく洗ってください。

一口大に切ります。

ボウルに入れてよくすすぎます。水をよく切っておいてください。

鍋に塩、酒、酢、みりん、ほんだし、鷹の爪を入れて火にかけます。アルコールが飛ぶ程度で。

ジップロックをシャカシャカもみもみしてください。ジップロックの中の空気を抜いて、1日寝かせたら出来上がり。