牡蠣は塩と片栗粉各小さじ1を塗し、優しく水洗い。殻があったら除きます。

ざるに揚げ水気を切ります。

卵を割り、鶏がらスープ顆粒少々を加え混ぜます。

フライパンに米油、にんにく、しょうが、ねぎを加え香りが立ったら牡蠣を加え火を通し皿に移します。

フライパンに水で濡らしたライスペーパーを二枚重ねて置きます。（油が足りないようなら少し足してください）

移しておいた牡蠣、小松菜（今日は茹でた春菊）を乗せます。

溶いた卵を回しかけます。

裏返して両面火を通します。

皿に盛り甘酢あんをかければ完成です。