ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
ＬＫＨ @cook_40199348
ホワイトアスパラガスの季節が楽しみです♡
野菜なのに白ワイン泥棒なレシピです♡春を感じる最高のつまみ♡キリッと冷やした白ワインとご一緒に！
ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
ホワイトアスパラガスの季節が楽しみです♡
野菜なのに白ワイン泥棒なレシピです♡春を感じる最高のつまみ♡キリッと冷やした白ワインとご一緒に！
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】ホワイトアスパラガスの下2cmを切って、ピーラーで皮を剥きます
- 2
フライパンに水を沸騰し、①のホワイトアスパラガスを入れる（10分茹でる）
- 3
同時にソースを作ります。ソースパン（小さな深い鍋）を弱火にかけバターを入れます
- 4
ふつふつと溶けたら火を止めて塩と胡椒をガリガリする。
- 5
鍋敷きに上げてソースパンの粗熱をとる
- 6
温度が下がったらレモン汁を入れ、卵黄を入れ混ぜると感触はマヨネーズのようなトロミになります！綺麗なレモン色♡
- 7
オランデーズソースは、スナップえんどうにも合うので、ウチはアスパラの先に茹でますw
- 8
塩見が足りない時に調整するために生ハム（ハモンセラーノ）をちぎって添えてます♡豪華バージョンですw
-
コツ・ポイント
コツは、2点！
①バターを焦がさない
②バターの温度が充分下がってからレモンと卵黄をを入れるとお互いの風味が飛ばないし、卵黄も固まらない♡
つくれぽ
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