つぶあん
保存料無添加なので保存期間は1週間程度です。
食べ切れる量で作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水洗いして、鍋に入れお湯を注いで火にかける。
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- 2
沸騰したらザルにあげ、流水で洗う。これでアク抜きになる。
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- 3
再び鍋に戻し、お湯を注いで火にかける。沸騰する少し前、鍋のふちがボコボコしてきたら、弱火にして下茹する。
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- 4
40分茹でたら、菜箸でひとつ取って潰してみる。簡単に潰せるようならOK。固かったら、もう5分追加。
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- 5
塩ひとまみ、砂糖は30gずつ3回に分けて入れて、溶かす。
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- 6
砂糖が溶けたら、強火にしてアク取りをしながら水分を飛ばしていく。
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- 7
水分が減って、跳ねるぐらいになったら危ないので火を少し弱めて、小豆を潰しながらとろみをつけて完成。
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- 8
バットで冷まして、荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。個人的なオススメは甘酸っぱい果物と合わせるのと自家製合わせもなか
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- 9
あとアイス
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- 10
あと合わせ最中
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コツ・ポイント
最後の仕上げで、水分を飛ばしすぎるとパサパサになっちゃうので要注意です。
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