塩を入れ沸騰したお湯に、ほうれん草を入れ、2分くらいゆでる。ゆで上がったら、お水に浸して冷ます。

冷めたらしっかりと水気をしぼり、４〜５㎝幅に切る。＊切った後にも、ギュッと水気をしぼると仕上がりが水っぽくならない！

すり鉢にごまを入れて、半分ほど粒が残るくらいにごまをする。