Cuci bersih kerapu, lalu kucuri dengan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit lalu cuci kembali hingga bersih. Taburi ikan dengan bawang putih dan irisan jahe (dibawah dan diatas badan ikan). Kukus selama 20 menit.

Sambil mengukus ikan, siapkan bahan2 saus. Tumis bawang putih dan jahe hingga kecoklatan lalu masukkan cabe dan daun bawang.

Masukkan campuran kecap asin, kecap ikan, saus tiram dan minyak wijen, tambahkan air. Aduk2 sampai mendidih. Koreksi rasa. Pindahkan ikan kewadah saji lalu siram dengan bahan saus