えびは、火の通りを良くするため、えびの背に切り込みを入れる。この時に背わたを取り、腹側も取る。

ブロッコリーは、洗って細かく刻む。茎の部分も細かく刻んでおく。

パスタは塩を適量入れ、表示通りに茹でる。

パスタが茹で上がる前に、同時進行でフライパンにオリーブオイルを入れ、えびを焼く。

えびは、片面焼き、軽く塩をかける。焼けたらひっくり返し、少し焼いてから、酒をまわし入れ、ふたをして少し蒸す。

えびを一旦お皿にあげる。

えびを焼いたフライパンに、オリーブオイルを足し、❷のブロッコリーを軽く炒め、茹で上がったパスタを入れて、炒める。

❼に茹で汁をお玉半分程度加え、更に炒める。

❻のえびを加え、しょうゆを少々加えて炒め、味見をして塩で整えて出来上がり！