ネマガリダケは皮を剥いて、7〜10分(太さによって変わります)茹でて冷水に取ってよく冷やし、ザルに上げ水を切る。

アク抜き済みのワラビは4〜5cmの長さに切る。※アクの抜き方はここでは省略。

ビニール袋におろししょうが、たまり醤油、ネマガリダケ、ワラビを入れよく混ぜたら、空気を抜いて一晩冷蔵庫へ。