Goreng tongkol sebentar jangan sampai kering, setelah dingin suwir² lembut. Tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Masukan tongkol dan daun kemangi aduk rata, tambahkan sedikit air, santan, garam, kaldu bubuk dan gula aduk rata, masak hingga air menyusut kering dan bumbu meresap, matikan.

Masukan tepung trigu dan garam aduk rata hingga setengah kalis masukan margarin uleni kembali hingga kalis, lalu diamkan tutup dg plastik hingga mengembang selama 1 jam

Kempeskan adonan buang anginnya, bagi adonan masing2 30gr, beri isian tongkol satu persatu, setelah di beri isian hingga selesai diamkan kembali 10-15 menitan.

Panaskan minyak secukupnya, goreng panada hingga matang kecoklatan, angkat.