生姜は千切りし、しめじは適当に割く。

近江牛は、一口大、糸こんは食べやすい大きさに切る。

鍋に酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、火にかける。

生姜、牛肉を先に入れ、調味料になじませたら、糸こん、しめじを加え、弱めの中火で軽く煮込む。

味が染み込んだら火を止め、器に盛る。