卵なしで作れます。そのままでもふんわり柔らかい。フロートやパフェなどにも。
牛乳、上白糖、コーンスターチを鍋に入れよく混ぜ、ダマがなくなったら弱火にかけ、トロミがつくまで混ぜる。(3分くらい)
トロミがついたら火を止め水飴を入れ、混ぜ溶かす。鍋を氷みずで混ぜながら冷やす。
生クリームにバニラエッセンスを入れ固く泡立てる。冷えた❷を入れよく混ぜ、容器に入れて冷凍庫で冷やす。
5時間くらいで食べごろになります。 砂糖は必ず上白糖を使ってください。 バニラビーンズエッセンスがなければバニラエッセンスでも大丈夫。
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