きゅうりを薄切りにして、適量の塩をふって、しんなりしたら水気を絞る。

中華ホタテのサイズが1.5cmくらいになるように切る。

きゅうりに適量いれて、調味料を入れ、すりごまを足して軽く揉みながらあえる。