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鮭の野菜あんかけ
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鮭の野菜あんかけ-レシピのメイン写真

鮭の野菜あんかけ

Little Darling
Little Darling @cook_40014130

おばあちゃんがよく作ってくれていたお料理です。鯖や味などの青魚、白身の切り身魚でも作れる懐かしいお惣菜。

おばあちゃんがよく作ってくれていたお料理です。鯖や味などの青魚、白身の切り身魚でも作れる懐かしいお惣菜。

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鮭の野菜あんかけ

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おばあちゃんがよく作ってくれていたお料理です。鯖や味などの青魚、白身の切り身魚でも作れる懐かしいお惣菜。

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材料

2人分
  • 鮭切り身 2切れ
  • 塩こしょう 少し
  • 小麦粉または片栗粉 適量
  • 玉ねぎ 50g
  • 人参 50g
  • ピーマン 1個 40g
  • たけのこ(千切り) 30g
  • サラダ油 大さじ1
  • だし汁 200ml
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうか(みじん切り) 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鮭は一口大のそぎ切りにし、軽く粉をまぶす。にんじんは斜め切りにしてから千切りに、たけのこ、ピーマンも千切りにする。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、鮭を両面焼いて取り出す。

    • 鮭の野菜あんかけ作り方2写真
  3. 3

    同じフライパンに油を少し足し、玉ねぎ・人参・ピーマン・たけのこを炒める。

  4. 4

    だし汁・醤油・みりんを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。しょうがを加える。

    • 鮭の野菜あんかけ作り方4写真
  5. 5

    片栗粉と水を混ぜて加え、とろみをつける。

  6. 6

    鮭に野菜あんをかけて完成。

    • 鮭の野菜あんかけ作り方6写真
    • 鮭の野菜あんかけ作り方6写真

コツ・ポイント

酢を大さじ1加えて、甘酢あんにしてもおいしい。たけのこはなくても作れます。
生姜の皮は、きれいに洗って、剥かずにそのまま使います。

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Little Darling
Little Darling @cook_40014130
2025/08/07 01:36に公開
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発&料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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このレシピのキーワード

野菜あんかけ 鮭 切り身 片栗粉 たけのこ にんじん ピーマン 小麦粉 玉ねぎ

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