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鮭の野菜あんかけ
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鮭の野菜あんかけ-レシピのメイン写真

鮭の野菜あんかけ

Little Darling
Little Darling @cook_40014130

おばあちゃんがよく作ってくれていたお料理です。鯖や味などの青魚、白身の切り身魚でも作れる懐かしいお惣菜。

おばあちゃんがよく作ってくれていたお料理です。鯖や味などの青魚、白身の切り身魚でも作れる懐かしいお惣菜。

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鮭の野菜あんかけ

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おばあちゃんがよく作ってくれていたお料理です。鯖や味などの青魚、白身の切り身魚でも作れる懐かしいお惣菜。

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材料

2人分
  1. 鮭切り身 2切れ
  2. 塩こしょう 少し
  3. 小麦粉または片栗粉 適量
  4. 玉ねぎ 50g
  5. 人参 50g
  6. ピーマン 1個 40g
  7. たけのこ(千切り) 30g
  8. サラダ油 大さじ1
  9. だし汁 200ml
  10. 醤油 大さじ1
  11. みりん 大さじ1
  12. しょうか(みじん切り) 小さじ1/2
  13. 片栗粉 大さじ1
  14. 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鮭は一口大のそぎ切りにし、軽く粉をまぶす。にんじんは斜め切りにしてから千切りに、たけのこ、ピーマンも千切りにする。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、鮭を両面焼いて取り出す。

    • 鮭の野菜あんかけ作り方2写真
  3. 3

    同じフライパンに油を少し足し、玉ねぎ・人参・ピーマン・たけのこを炒める。

  4. 4

    だし汁・醤油・みりんを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。しょうがを加える。

    • 鮭の野菜あんかけ作り方4写真
  5. 5

    片栗粉と水を混ぜて加え、とろみをつける。

  6. 6

    鮭に野菜あんをかけて完成。

    • 鮭の野菜あんかけ作り方6写真
    • 鮭の野菜あんかけ作り方6写真

コツ・ポイント

酢を大さじ1加えて、甘酢あんにしてもおいしい。たけのこはなくても作れます。
生姜の皮は、きれいに洗って、剥かずにそのまま使います。

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Little Darling
Little Darling @cook_40014130
2025/08/07 01:36に公開
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発&料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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