【ビール泥棒】じゃが芋とひき肉の煎り焼き
シンプルな味付けながら、煎りつけるようにしっかりカリッと焼いたじゃがいもとひき肉が最高に美味しい！ありがとうメイラード反応！
冷えたビールを用意しておかないと後悔するわよ〜。
【ビール泥棒】じゃが芋とひき肉の煎り焼き
シンプルな味付けながら、煎りつけるようにしっかりカリッと焼いたじゃがいもとひき肉が最高に美味しい！ありがとうメイラード反応！
冷えたビールを用意しておかないと後悔するわよ〜。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をよく洗い、水気がついたまま1個ずつラップで包みレンジで4〜5分、上下を返して更に2〜3分チンする。
- 2
楊枝などを刺してみてスッと通るくらい完全に中まで火が通っていればOK。熱いうちに皮を剥き（火傷注意）4〜8等分に切る。
- 3
それぞれに包丁の腹をグッと当てて軽く押し潰す。高さが半分になるくらいが目安。潰しすぎると扱いづらくなるので気をつけて。
- 4
フライパンに多めの油を熱し、潰したじゃがいもを並べ入れ、中〜強火でこんがり焼き目がつくまで動かさずに煎り焼く。
- 5
片面に焼き目がついたら裏返し、フライパンの隙間にひき肉も加えて煎り焼く。軽く塩胡椒し混ぜる。じゃがいもは崩れて問題なし。
- 6
ここでひき肉からあまりにも脂がたくさん出てきた場合は、適宜拭き取ってください。
- 7
いい色になれば、混ぜ合わせておいた●を鍋肌から回し入れて全体に馴染むよう大きくあおる。香り付けにごま油を少々。
- 8
最後に青ねぎを加えて香りが立つように炒め合わせれば完成です。キンキンに冷えたビールと一緒に、アツアツを召し上がれ！
- 9
追記：青ねぎ→大葉の粗みじん切りに変えても大変香り良くおすすめです。むしろ大葉の方が美味しいまであるかも？！
-
コツ・ポイント
分量はすべてアバウトで大丈夫。
この料理のキモは、とにかく多めの油でしっかり煎り焼いてメイラード反応を起こすこと。香ばしい焼き目が美味しさに直結します。恐れずしっかり全体を焼きつけよう！（写真のはまだまだでした。もっと強めに焼き付けてOK）
つくれぽ
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