生地の固さはクレープ生地より少し固いくらいがちょうどいいです。何枚か一気に焼くと思うので、味見しながら好みの固さに調節してみてください。油は気持ち多めにひくとモチモチ食感の上に表面がパリパリになって美味しく出来ます。