Coloca as cascas do camarão e a cabeça da lagosta numa panela com 1,5 L de água, meia cebola, 1 dente de alho e 1 folha de louro. Deixa ferver 20 minutos, coa e reserva.

Numa panela larga, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Junta o tomate picado e deixa cozinhar até formar um molho.

Acrescenta o arroz e deixa fritar ligeiramente no refogado. Refresca com o vinho branco e mexe.

Vai juntando o caldo quente, concha a concha, mexendo sempre. Cozinha em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Quando o arroz estiver quase cozido, adiciona a lagosta, os camarões e as amêijoas/mexilhões. Deixa cozinhar mais 5 minutos, até o marisco estar no ponto.

Retifica temperos, polvilha com coentros frescos e serve de imediato.