白だしで作る冬瓜の海老あんかけ煮
圧力鍋で煮るので短時間で中までよく染みます
白だしをベースにするのでお出汁をとらなくて🆗！
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- 1
冬瓜を輪切りにしてから、縦半分に切り綿をくり抜く
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- 2
更に縦に4等分に切る
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- 3
綿の部分は包丁で削ぎ、食べやすい大きさに切ってから皮を剥く
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- 4
海老は包丁で粗めに叩いておく
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- 5
圧力鍋に水、白だし、醤油を加えて3分加圧する
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- 6
ピンが下がったら、再度弱火にかけて海老、すりおろした生姜、酒を加え、海老を解すように混ぜる
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- 7
海老に火が通ったら味をみて、適宜白出汁や醤油を加える
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- 8
お好みのとろみになるまで、少しずつ水溶き片栗粉を注ぎ入れ、鍋を大きく揺すり全体に行き渡らせる
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- 9
再度、加熱して片栗粉に火を通して完成です！温かくしても冷やしてもおいしいですよ
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コツ・ポイント
①煮た冬瓜は触ると崩れやすいので、できるだけ触らないこと
②お使いの白だしのメーカーによって分量が異なります。
うどん汁より若干薄い程度に調整すると醤油を足した時にちょうど良くなります
つくれぽ
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