主な食材はこちら。（茗荷は2個がおすすめですが、お好みで1個でも）

■の材料を混ぜておく。

鮭は一口大に切って、軽く塩を振り5分ほど置く。キッチンペーパーで水気を取ったら、片栗粉をまぶしておく。

舞茸を食べやすい大きさに裂いておく。蓮根は皮を剥いて、５㎜幅の半月切りにしておく。茗荷は半分に切り、千切りにしておく。

アイラップなどのビニール袋に片栗粉大さじ1と鮭を入れて、空気と混ぜるように振る。

フライパンに大さじ１のサラダ油を敷き、弱めの中火で皮側から鮭を焼く。

火が通ったら、鮭を皿に一度上げて、フライパンに舞茸を入れる。弱めの中火で５分程、しんなりするまで炒める。

舞茸から水分が出てきたら、蓮根を加える。両面焼き、食感が残るようさっと火を通す。

蓮根に火が通ったら、鮭を戻して、■の調味料を鍋肌から回しかける。

さっと混ぜ合わせ、火を止めて茗荷を加える。

すだち、2分の1を搾り混ぜ合わたら出来上がり。

すだちの半分はスライスして、飾りに使用。