南インドの素朴な豆料理♪ミールスの一品に
maezuchugaku @cook_40095425
菜食主義の方が植物性タンパク質の摂取に好む、南インドミールスのおかず「ダール」です。素朴な豆の味わいを楽しみましょう。
南インドの素朴な豆料理♪ミールスの一品に
菜食主義の方が植物性タンパク質の摂取に好む、南インドミールスのおかず「ダール」です。素朴な豆の味わいを楽しみましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を水が濁らなくなるまで洗いザルにあげ、にんにくはすりおろしておく
- 2
1.を水、ターメリック、塩、油と一緒に圧力鍋に入れ強火。適正な圧が掛かったら火を調整して約12分煮たら火を止め圧を下げる
- 3
2.が冷めて圧が抜けたら、水の量と塩味を調整し温めておく
- 4
《テンパリング》小さい鍋に、油とマスタードシードを入れたら弱火でじっくりと火を入れる！
- 5
4.が爆ぜてきたらクミンシード、ヒング、２つに割った赤唐辛子、カレーリーフを加え、クミンから泡が出てくるまで火加減注意！
- 6
5.にたまねぎを加え、火加減を調整しきつね色になったら火を止め、テンパリングの全てを豆の鍋にいれ、優しく混ぜ合わせる！
- 7
小皿に盛り付けたら完成です！
-
- 8
バスマティライスと共にミールスの一品にどうぞ！
-
コツ・ポイント
豆を煮る時の水の分量に注意！水分を含んだ豆によっては入れ過ぎるとシャバシャバになってしまいます。テンパリングは火加減に注意、生のカレーリーフははねるので気をつけましょう！カレーリーフは是非生を使いましょう！
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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